高松「ひさ枝」が讃岐うどん界を席巻する理由！極上出汁と名物松茸の魅力

毎朝7時、香川県高松市郷東町の臨海エリアに、食欲を強く刺激する芳醇ないりこと鰹節の香りが立ち込めます。暖簾をくぐると、威勢の良い店主の声と立ち上る純白の湯気、そして早朝から丼をすする客の笑顔が迎えてくれます。「手打ちうどん ひさ枝」は、讃岐うどんの激戦区・高松において、地元住民から全国のうどん通までを惹きつけてやまない注目の名店です。

一般的な讃岐うどん店の枠に収まらない独創的なメニュー構成や、訪れた人を驚かせる斬新な仕掛けの数々は、一体どのようにして生まれたのでしょうか。本記事では、名店「ひさ枝」の人気の秘密、店主のこだわり、そして絶対に体験しておくべき名物や利用システムまでを徹底取材の視点から紐解いていきます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：元日本料理人の確かな技術が光る「黄金の出汁」と、しなやかな弾力を誇る自家製手打ち麺が最大の強み
• 要点2：秋の風物詩「松茸うどん」や異なる食べ方を楽しめる「替え玉システム」など、型破りで贅沢な体験を提供
• 要点3：朝7時オープンで「朝うどん」にも最適、広々とした駐車場完備で県外からのアクセスも抜群

【店主の経歴】元日本料理人が辿り着いた「引き算の美学」と手打ちの真髄

「手打ちうどん ひさ枝」を語る上で欠かせないのが、店主・久枝良恵氏の異色の経歴です。久枝氏は讃岐うどんの職人である前に、本格的な日本料理・割烹の世界で長年腕を磨いてきた本物の料理人です。高級料亭や日本料理店で培った素材の目利きと出汁取りの技術が、一杯のうどんの中に凝縮されています。

讃岐うどんの基本であるいりこ（煮干し）をベースにしながらも、雑味を極限まで削ぎ落とし、昆布や節類の旨味を絶妙なバランスで重ね合わせた黄金色に澄んだ出汁は圧巻のひと言です。一口飲むだけで舌の上に奥深い余韻が広がり、最後の一滴まで飲み干したくなる優しさと力強さを兼ね備えています。

毎朝丹念に打たれる麺は、讃岐うどんらしい力強いコシを持ちながらも、決して硬すぎず、滑らかな喉越しとモチモチとした粘り感が共存しています。日本料理の繊細さと、讃岐のソウルフードが持つ大衆性が最高峰のレベルで融合している点こそ、多くのファンを惹きつける最大の理由です。

【名物メニュー＆値段】秋の松茸うどんから定番まで！圧倒的コスパの秘密

ひさ枝が全国のグルメファンから熱視線を浴びる大きなきっかけとなったのが、秋季限定で登場する名物「松茸うどん」です。丼の表面を埋め尽くすほど贅沢に盛られた松茸から立ち上る高貴な香りと、元料理人ならではの極上出汁が合わさる至高の一杯は、提供開始とともに長蛇の列を生み出します。東京の料亭であれば数倍の価格がついてもおかしくないクオリティを、驚くべき庶民派価格で提供するコストパフォーマンスの高さはまさに破格です。

もちろん、定番メニューの完成度も見逃せません。シンプルに出汁と麺のポテンシャルを味わう「かけうどん」をはじめ、麺の締め具合と小麦の風味をダイレクトに感じる「ひやかけ」や「しょうゆうどん」、濃厚なタレが絡む「肉うどん」など、多彩なラインナップが揃っています。手打ちうどん ひさ枝のメニューは、どの品を選んでもベースとなる麺と出汁の完成度が高いため、訪れるたびに新しい発見があります。

セルフレーンに並ぶ揚げたての天ぷら類も種類豊富で、季節の野菜や定番のちくわ天、半熟卵天などが手頃な値段でトッピング可能です。上質な素材を惜しみなく使いながら、日常使いできる価格設定を維持する姿勢には、店主の心意気が感じられます。

【前代未聞の仕掛け】異なる味をハシゴできる「替え玉」とおみくじ箸の遊び心

手打ちうどん ひさ枝が他店と一線を画すユニークな特徴として、讃岐うどん店では極めて珍しい「替え玉システム」が挙げられます。通常、大盛りを頼むと最初から丼に2玉入って提供されますが、ひさ枝では1杯目を食べ終えた後の丼を持ってカウンターへ行くと、追加の麺（替え玉）を入れてもらうことが可能です。

このシステムの真骨頂は、「1杯目と異なる食べ方で替え玉ができる」という点にあります。例えば、最初は温かい「かけうどん」で出汁の旨味を堪能し、替え玉では冷たい麺をもらって「ぶっかけ」や「生醤油」でコシを味わうといった贅沢な味変が同一料金帯で楽しめます。一杯の食事の中で異なる表情を楽しめる仕掛けは、うどん巡礼者にとって感動的な体験となっています。

さらに、食事を終えた後に笑顔になれる仕掛けが「おみくじ箸」です。店内に置かれた割り箸の先端に運勢が記されており、「大吉」を引くと次回のうどんが無料になるなどの特典が用意されています。美味しい料理を提供するだけでなく、客を楽しませるエンターテインメント精神が店内の随所に散りばめられています。

【朝うどん体験】高松市郷東町で迎える贅沢な朝！営業時間とおすすめの巡り方

香川の食文化を語る上で欠かせない「朝うどん」のスポットとしても、ひさ枝は屈指の人気を誇ります。営業時間は毎朝7:00から14:00頃まで（麺がなくなり次第終了）となっており、出勤前の地元客や、早朝から香川入りした観光客が次々と訪れます。

朝一番の澄んだ空気の中でいただく、打ち立て・茹でたてのうどんは格別の味わいです。朝の胃袋に染み渡る優しい出汁の温かさは、1日の始まりを最高のものにしてくれます。混雑を避けてゆっくりと味わいたい場合は、開店直後の7時台から8時台前半、または平日の10時前後の時間帯を狙うのがおすすめです。

香川県内のうどん店を複数巡る「うどんツアー」のスタート地点としても非常に適しており、1軒目として身体を目覚めさせる極上の出汁体験を堪能できます。

【リアルな評判・口コミ】地元常連と全国のうどん通が絶賛する理由とは？

ネット上のレビューサイトやSNSにおける「手打ちうどん ひさ枝の評判・口コミ」を分析すると、地元民と旅行者の双方から圧倒的な高評価を獲得していることが分かります。

口コミで特に多く見られる声は以下の通りです。

• 出汁のクオリティに対する称賛：「いりこのエグみが一切なく、上品で奥深い」「香川のうどん店の中でも出汁の旨さはトップクラス」
• 限定メニューへの熱狂：「秋の松茸うどんは香りとボリュームが異次元。この価格で食べられるのは奇跡」「冬の牡蠣やフグなど、季節ごとの仕掛けが楽しみすぎる」
• 接客と雰囲気の良さ：「店主をはじめスタッフ全員が元気で温かい」「活気があって何度でも通いたくなる」

単なる「安くて早いうどん屋」にとどまらず、本格割烹の魂を感じさせる料理としての完成度と、大衆店の心地よい活気が両立していることが、リピーターが絶えない確固たる要因となっています。

【アクセス＆駐車場】訪れる前に知っておくべき店舗情報と混雑攻略法

「手打ちうどん ひさ枝」は、香川県高松市郷東町の臨海工業エリア・香川県運転免許センター近くに位置しています。電車の場合はJR予讃線の香西駅から徒歩圏内ですが、讃岐うどん巡りや県外からの訪問には車でのアクセスが最もスムーズです。

敷地内には普通車がゆったり停められる大型駐車場が完備されており、ドライブやツーリングの途中に立ち寄る際も安心して利用できます。さぬき浜街道からのアクセスも良く、高松市街地や高松港方面からもスムーズに移動可能です。

休日や松茸うどんのシーズンには、開店前から駐車場が満車になるほどの混雑が発生することがあります。訪問の際は時間に余裕を持ち、特に限定狙いの場合は午前中の早い時間帯に到着することをおすすめします。

【手打ちうどん ひさ枝】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：名物の「松茸うどん」はいつ頃食べられますか？予約は可能ですか？
A1：例年、秋（9月下旬〜11月頃）の期間限定で提供されます。仕入れ状況によって開始時期や終了時期が前後するため、公式SNS等での事前確認が推奨されます。なお、一般的なセルフうどん店と同様に予約は受け付けておらず、先着順での提供となります。

Q2：替え玉の注文方法やルールを教えてください。
A2：1杯目を完食後、丼を持って厨房の注文口へ行き「替え玉」と伝えます。その際、1杯目と異なるメニュー（温・冷、かけ・ぶっかけ等）を選ぶことが可能です。追加料金を支払うことで、2つの味を存分に堪能できます。

Q3：小さな子供連れでも利用しやすいですか？
A3：店内は広々としており、テーブル席や小上がり席も用意されているため、家族連れでも安心して利用できます。店内の雰囲気もアットホームで、幅広い世代に親しまれています。

まとめ：唯一無二のエンタメ性と本物の味が交差する「ひさ枝」の魅力

香川・高松の「手打ちうどん ひさ枝」は、元日本料理人の店主が紡ぎ出す至高の出汁と麺、そして型破りな限定メニューや替え玉システムが見事に調和した、現代讃岐うどんを代表する名店です。単にお腹を満たすだけでなく、訪れたすべての人に驚きと満足感を与えてくれる体験がここにあります。

高松を訪れた際は、ぜひ朝の澄んだ空気とともに暖簾をくぐり、職人の情熱と遊び心が詰まった格別の一杯を味わってみてください。 （出典: 手打ち うどん ひさ 枝（Yahoo!ニュース））