南青山・櫻井焙茶研究所が話題の理由とは？予約法や茶酒の魅力を徹底解剖

東京・南青山の骨董通り入口に位置する複合文化施設「スパイラル」。その5階に足を踏み入れると、都会の喧騒が嘘のように遠のき、香ばしく奥深い茶の香りが漂ってきます。国内外の茶愛好家やトレンドに敏感なクリエイターたちの熱い視線を集める場所、それが「櫻井焙茶研究所（Sakurai Japanese Tea Experience）」です。

日本茶の魅力を再構築し、世界に発信する拠点として誕生した同店は、伝統的な茶道の枠組みを超えた新しい体験価値を提供しています。カウンター越しに繰り広げられる繊細な点前、店内で焙煎されるほうじ茶の豊かなアロマ、そして独創的な「茶酒」のペアリング。今、なぜこれほどまでに多くの人々を惹きつけてやまないのか、その全貌と訪れる前に押さえておくべきポイントを紐解きます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：南青山・スパイラル5階に位置し、伝統的な日本茶と現代の美意識が融合した唯一無二のティーサロン＆ショップ。
• 要点2：職人が目の前で淹れる「お茶のフルコース」や、スピリッツと茶葉を掛け合わせた革新的な「茶酒カクテル」が国内外で絶賛されている。
• 要点3：茶房はカウンター中心で席数が限られるため、確実な利用には事前予約が賢明。ショップのみの立ち寄りも可能。

【国内外で話題沸騰】南青山・櫻井焙茶研究所が愛される3つの理由

櫻井焙茶研究所が日本国内のみならず、欧米やアジア圏の感度の高いインバウンド層からも圧倒的な支持を得ている背景には、計算し尽くされた空間と演出があります。研究所（ラボラトリー）を思わせる白木と銅、ガラスを基調としたミニマルなインテリアは、無駄を削ぎ落とした静寂の美を体現しています。

第一の理由は、五感で味わう没入型の体験設計です。カウンター席に座ると、茶葉が擦れる音、湯が注がれる音、そして温度変化によって立ち上る香りの移ろいがダイレクトに伝わります。一杯のお茶と真摯に向き合う時間は、日常の慌ただしさを忘れさせる極上のマインドフルネス空間として機能しています。

第二の理由は、日本茶の枠組みを拡張するクリエイティビティです。日本各地の産地から厳選された茶葉を独自の視点でブレンド（合組）し、異なる抽出温度や焙煎度合いを掛け合わせることで、これまで知られていなかった茶葉のポテンシャルを引き出しています。

第三の理由は、グローバル基準のホスピタリティにあります。茶葉の特性や抽出の意図を丁寧に説明するスタッフの所作は美しく、英語でのコミュニケーションにも柔軟に対応。茶道に馴染みがない若い世代や外国人ゲストでも、気兼ねなく最高峰の日本茶文化に触れられる開かれた姿勢が共感を呼んでいます。

【メニュー・料金】目の前で淹れる「お茶のフルコース」と革新的な「茶酒カクテル」

茶房スペースで提供されるメニューは、一杯ずつ丁寧に淹れられるシングルオリジンから、茶の多様性を味わい尽くすコース仕立てまで多彩です。

名物となっているのが、数種類のお茶と和菓子を組み合わせた「お茶のコース」です。一煎目、二煎目、三煎目と温度や抽出時間を変えることで劇的に変化する煎茶の旨味や渋味、低温でじっくり引き出した玉露のエキス分、そして仕上げに供される焙じたての芳醇なお茶まで、日本茶のグラデーションを余すところなく堪能できます。料金の目安は、選ぶコースやお茶の種類に応じて約4,000円〜7,000円前後となっており、コースに合わせた上質な季節の菓子が味わいに彩りを添えます。

さらに見逃せないのが、櫻井焙茶研究所の代名詞とも言える「茶酒（カクテル）」の世界です。ウォッカ、ジン、ラム、ウイスキーなどの銘酒に、玉露や煎茶、焙じ茶の茶葉をじっくり漬け込んだインフュージョンリキュールを使用。焙じ茶の香ばしさとスモーキーなスピリッツが調和した一杯や、抹茶の濃厚な苦味を活かしたカクテルなど、ここでしか味わえない革新的なアルコールドリンクが揃っています。茶酒単品の価格帯は1杯あたり1,500円〜2,500円程度で、バーとしての利用価値も極めて高い仕上がりです。

【所長・櫻井真也氏の軌跡】八雲茶寮から独立、世界基準の日本茶文化を創る挑戦

櫻井焙茶研究所を率いるのは、所長であり茶人の櫻井真也（さくらい しんや）氏です。日本茶の新たな可能性を切り拓いたパイオニアとして、飲食業界のみならずデザインやカルチャー界隈でも広く知られる存在です。

櫻井氏は、シンプリシティを主宰する緒方慎一郎氏に師事し、東京・目黒の名店「HIGASHI-YAMA Tokyo」や「八雲茶寮」のマネージャー兼茶房総料理長として長年活躍しました。伝統的な日本料理と茶懐石の美学を深く学び、もてなしの神髄を体得したのち、2014年に独立。自らの名を冠した「櫻井焙茶研究所」を南青山に立ち上げました。

櫻井氏の真骨頂は、伝統を盲信することなく、現代のライフスタイルに溶け込む形へとお茶をアップデートさせる視点にあります。産地ごとの生産者と直接対話を重ね、焙煎の秒数や温度にミリ単位でこだわり抜く姿勢は、まさに「研究所」の名にふさわしい探求心。国内外のトップメゾンや星付きレストランとのコラボレーションを手掛けるなど、日本茶を世界のガストロノミーと肩を並べるカルチャーへと昇華させています。

【焙煎体験・ギフト】店内で生み出される芳醇な香りとお土産の選び方

店舗のエントランス周辺には、美しくパッケージされた茶葉や茶器が並ぶ物販スペースが広がっています。最大の特徴は、フロア内に設置された焙煎スペースから漂うローストの香りです。

茶房で提供されるほうじ茶の多くは、注文を受けてから店内で焙煎されるか、絶妙なタイミングでローストされた新鮮な茶葉が使われています。茶葉が熱せられ、緑から琥珀色へと表情を変えながら香りを放つプロセスは、訪れる人の知的好奇心を刺激します。定期的に開催される日本茶のワークショップやイベントでは、茶の淹れ方や焙煎の深奥に触れる機会も用意されています。

物販エリアで購入できるギフト・お土産も非常に洗練されています。 ・自家焙煎ほうじ茶：浅煎り・中煎り・深煎りなど、焙煎度合いを選べる看板商品。 ・ブレンドティー（合組茶）：季節のハーブやスパイスを掛け合わせたオリジナル茶葉。 ・専用茶筒・茶器：無機質でモダンなデザインが施され、インテリアとしても映える逸品。

自宅用としてはもちろん、大切な方への手土産や海外への贈り物としても高い評価を獲得しています。

【口コミと評判】実際に訪れたゲストが語るリアルな体験価値と混雑状況

SNSやグルメレビューサイト、海外のトラベルガイドに寄せられる口コミを見ると、櫻井焙茶研究所の満足度の高さが浮き彫りになります。

「これまで飲んでいたお茶とは次元が違う」「玉露の旨味がまるで出汁のように濃厚で驚いた」「静かな空間でいただく茶酒のペアリングが最高に贅沢」といった、味覚の再発見に感動する声が目立ちます。また、「スタッフの所作に見とれてしまい、時間が経つのを忘れた」など、空間全体のホスピタリティに対する賞賛も後を絶ちません。

一方で、訪れる際に注意したいのが混雑状況です。茶房の席数はカウンターを中心に約8席〜10席程度と非常にコンパクト。一組ごとにじっくりとお茶を淹れるスタイルのため、滞在時間は1時間〜1時間半ほどになるのが一般的です。

特に土日祝日のティータイム（14:00〜17:00）は満席になることが多く、予約なしで訪れた場合は長時間待つか、当日の入店を断念せざるを得ないケースも見受けられます。スムーズに体験を楽しむためには、事前のスケジュール管理が欠かせません。

【予約方法・アクセス】南青山スパイラルへの行き方と確実に楽しむためのポイント

櫻井焙茶研究所を訪れる際は、事前の予約と正確なアクセス情報の把握がスムーズな滞在への近道です。

【茶房の予約方法】
茶房の席は、公式のWeb予約プラットフォーム（TableCheck等）からオンラインで予約可能です。数週間前から枠が埋まることも多いため、旅行や記念日などで訪問日時が決まっている場合は、早めの確保を推奨します。なお、物販エリア（茶葉や茶器の購入）は予約不要でいつでも立ち寄れます。

【店舗基本情報】
・施設名：櫻井焙茶研究所（Sakurai Japanese Tea Experience）
・所在地：東京都港区南青山5-6-23 スパイラル5F
・最寄り駅：東京メトロ銀座線・千代田線・半蔵門線「表参道駅」B1・B3出口すぐ
・営業時間：物販 11:00〜20:00 / 茶房 平日12:00〜20:00、土日祝11:00〜20:00（L.O.は営業終了の1時間前、茶酒利用時は要確認）
・定休日：スパイラルの休館日に準ずる

表参道駅から直結エレベーターでアクセスできる利便性の高さも魅力です。アート展示やライフスタイル雑貨が揃うスパイラル内の他フロアと合わせて巡るプランもおすすめです。

【櫻井焙茶研究所】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：茶房の予約なしでも当日入店できますか？
A1：空席があれば予約なしでも利用可能ですが、席数が限られているため満席の場合が多いです。特に週末や午後の時間帯は事前予約をしておくことを強くおすすめします。なお、物販コーナーでの茶葉やギフトの購入は予約なしで終日利用できます。

Q2：アルコールが苦手でも楽しめますか？
A2：もちろんです。ノンアルコールの煎茶、玉露、焙じ茶の単品やお茶のフルコース、季節の和菓子が充実しており、お酒を飲まない方でも日本茶の魅力を存分に楽しめます。

Q3：ドレスコードや年齢制限はありますか？
A3：厳格なドレスコードはありませんが、静寂と茶の香りを楽しむ空間のため、強い香水は控えるのがマナーです。落ち着いた大人のバーサロンのような雰囲気のため、ゆったりとした時間を過ごす心持ちで訪れるのが適しています。

まとめ：五感で味わう新しい日本茶体験の未来

南青山の「櫻井焙茶研究所」は、単にお茶を飲むためのカフェではなく、日本茶の美しさと可能性を五感で再発見できる特別な場所です。櫻井真也氏の確かな技術と感性が生み出すお茶のコースや茶酒は、私たちの日常にある「お茶」の概念を鮮やかに塗り替えてくれます。

立ち上る香ばしい湯気、研ぎ澄まされた空間、そして喉を潤す一杯の奥深さ。忙しい日々の合間に、心身を研ぎ澄ます特別なティーエクスペリエンスを体験してみてはいかがでしょうか。 （出典: sakurai tea experience（Yahoo!ニュース））